Caramels à tartiner

LE CARAMEL, UNE HISTOIRE D’AMOUR. Depuis toujours, nous sommes passionnés de caramel et autres gourmandises, nous allons vous faire découvrir quelques unes de nos préférées.

Classique, le caramel à la fleur de sel est un incontournable chez BOCO & LOCO, avec son bon goût de beurre et son côté sucré/salé, il se prête au jeu des associations à merveille. Sur des toasts, des pancakes, des gauffres, de la brioche ou un croissant. Mais aussi avec des oignons grillés, du foie gras, des figues et du fromage à pâte cuite.

On laisse libre court à son imagination...

Nos caramels artisanaux sont fabriqués ici à Montréal d'après une recette traditionnelle et avec des ingrédients simples mais de grandes qualités.

Nous utilisons uniquement du sucre de canne biologique, de la crème et du lait de nos laiteries québécoise, du jus de citron biologiques et du sel de mer. Seulement cinq ingrédients mais qui font toute la différence tant au niveau du goût que de la texture.

Vous allez redécouvrir le vrai goût du caramel authentique et vous allez l'adorer...

Crèmes de fruits

Une crème de fruits (en anglais on parle de Fruit Curd) est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts. La plus célèbre est la crème de citron ou Lemon Curd.

Les ingrédients de base sont du jus ou purée de fruits, des œufs, du sucre biologique et du beurre, qui sont cuits ensemble jusqu'à épaississement. Il y a toujours au minimum 25% de fruits dans nos crèmes, aucun arômes ni conservateur, c'est l'acidité naturelle des fruits qui garantie la conservation.

Nos crèmes de fruits sont douces, lisses et très parfumées, elles peuvent être servies avec du pain ou des scones avec le thé pour le goûter, en tant qu'alternative aux confitures, et également comme garniture pour les gâteaux, pâtisseries et tartes.

Les tartes au citron, garnies de Lemon Curd et surmontées de meringue, sont un des desserts favoris des britanniques et des américains depuis le XIXème siècle.

Confitures

Les confitures de Boco&Loco sont faites à partir de fruits provenant de fermes Québécoises et de sucre de canne biologiques. Nous encourageons ainsi les cultures locales et respectueuses de l'environnement. Tous les fruits sont cueillis et triés à la main à pleine maturité puisque nous n'utilisons que des fruits de saison. Ensuite nous les transformons de manière artisanale en petite "batch".

Nos confitures contiennent plus de 55% de fruits, vous trouverez sûrement, avec beaucoup de plaisir, votre confiture préférée dans notre gamme de confitures artisanales cuites au chaudron chez Boco&Loco.

Des confitures les plus classiques comme la confiture de fraise ou la confiture de bleuet aux confitures plutôt insolites, tous les goûts vous sont offerts. Le goût incomparable de la confiture maison, des saveurs franches, le parfum de l'enfance, voilà ce que l'on vous propose en goutant nos confitures.

Faites votre choix parmi nos confitures made in Québec !

Biscuits sucrés

Nous préparons dans notre atelier à Montreal de délicieux biscuits de toutes sortes : des biscuits traditionnels pur beurre, des sablés breton naturellement sans gluten, des cookies vegan et sans gluten, des biscottis, palmiers, ..., tous fait à partir de farine et de sucre biologique pour votre plus grand plaisir.

Granolas et barre "Grano"

Granola et barre "Grano" font partis des grands classiques chez La Petite Fabrique. Ne manquez pas de les découvrir.

C’est après un parcours très varié et coloré que Mikaël, diplômé de l’école hôtelière de Toulouse, pose ses valises à Montréal pour la deuxième fois de sa vie. Fort de son expérience en entreprenariat avec la création de la micro-pâtisserie du Mile-end « Cerise sur le Gâteau », dont il a passé le flambeau depuis. Mikaël décide de se lancer une nouvelle fois dans l’aventure mais sous une forme différente…
La Petite Fabrique : un atelier de biscuiterie artisanale / confiserie artisanale. Mikael y développe et concocte de nouvelles recettes de biscuits, granolas et tartinades avec des options sans gluten et vegan. 😉"
Les produits sont tous fabriqués avec des ingrédients de premières qualités, la plupart biologiques comme le sucre de canne, les farines, les céréales, les noisettes, l'huile de coco, les agrumes et bien d'autres.
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